Es fácil confundirse con toda la información dietética y de salud contradictoria con la que nos bombardean a diario. Si bien la mayoría de nosotros sabemos instintivamente lo que deberíamos comer:comida de verdad, no demasiada, y muchas frutas y verduras frescas, las tentaciones, los hábitos y el comer sin sentido a menudo nos desvían.
Pero sin que nos demos cuenta, nuestras cocinas también podrían estar trabajando en contra de nuestros esfuerzos por estar saludables. Pero, una cocina inteligente puede fomentar elecciones inteligentes e incluso conducir a la pérdida de peso. A continuación, los expertos explican cómo hacerlo.
Cuidado con la pantalla.
Psicólogo alimentario y autor de Slim By Design , Dr. Brian Wansink, ha investigado cómo los hábitos de "alimentación sin sentido" pueden canalizarse para tomar mejores decisiones de salud.
“Una cosa que hemos encontrado es que es más probable que se coma cualquier alimento que esté en el mostrador de la cocina que los alimentos que no lo están”, dice. “Nuestro estudio mostró que si tienes papas fritas en la encimera de la cocina, pesas alrededor de 10 libras más que tu vecino que no las tiene. Si tiene cereales para el desayuno a la vista en cualquier parte de la banca, pesará unas 19 libras más que su vecino”.
Por el contrario, tener alimentos saludables a la vista puede producir importantes beneficios para la salud. “Las personas con fruteros pesan casi 13 libras menos que sus vecinos que no los tienen”, dice Brian. "Es como si lo vieras y dijeras, 'esa es una idea, tomaré una manzana'".
Zoe Bingley-Pullin, célebre chef, nutricionista y fundadora de Falling in Love with Food dice que una cocina bien mantenida puede contribuir a opciones más saludables. "Mantener la cocina limpia y libre de desorden evita sentimientos de agobio y caos, lo que puede conducir a malas elecciones de alimentos o a optar por pedir comida local para llevar".
Mejora tu almacenamiento.
Cómo y dónde se almacenan los alimentos puede tener un gran impacto en las elecciones dietéticas:esos mismos trucos que usan los supermercados para alentarnos a comprar también están en juego en nuestras propias cocinas. "Evite almacenar 'golosinas' a la altura de los ojos para que cuando busque un refrigerio, las golosinas no estén justo frente a sus ojos", sugiere Zoe.
“Tienes tres veces más probabilidades de comer el primer alimento que ves que el quinto alimento que ves”, dice Brian. "Nuestra investigación muestra uno de los cambios más básicos y más fáciles de realizar para garantizar que los primeros alimentos que vea al abrir el refrigerador o la despensa sean los saludables que desee comer en mayor cantidad".
Una cocina bien equipada con alimentos saludables siempre conducirá a opciones de alimentación más saludables y, para ayudarlo a lograrlo, Zoe sugiere mantener una lista de compras en un lugar práctico (como en la puerta del refrigerador), escribiendo exactamente lo que necesita comprar. cada semana y comprando solo lo que está en la lista para evitar compras impulsivas.
Placa arriba o abajo.
Incluso el tamaño de nuestros platos puede influir en el aumento o la pérdida de peso porque tiene un impacto significativo en el tamaño de las porciones que sirve, aunque no lo sepa.
“Nuestra investigación ha demostrado que se sirve usted mismo en proporción al tamaño del plato en el que se sirve”, explica Brian. “Puede poner tres onzas en un plato de nueve pulgadas, pero si ese plato es un poco más grande, digamos 11 pulgadas, agregará alrededor de un 22 por ciento más”.