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Consejos de expertos sobre tortas de cumpleaños para niños

La perspectiva de hacer un pastel de cumpleaños para niños es abrumadora para muchos padres. LoveToKnow Kids pidió consejo al galardonado diseñador de pasteles Jeri Gottlieb de Flour Girl.

Jeri Gottlieb y la chica de la harina

Formada en el Instituto Culinario Francés, Jeri utiliza sus innovadoras técnicas de decoración para crear pasteles deliciosos y agradables a la vista para bodas, cumpleaños y ocasiones especiales. Las creaciones únicas de Jeri fueron nombradas "mejor pastel de cumpleaños" por New York Magazine .

Me encanta saber (LTK): Cuéntenos sobre sus antecedentes. ¿Cómo te convertiste en decorador de pasteles?

Jeri Gottlieb (JG): Como regalo de cumpleaños, mi ahora esposo me dio algunas clases de cocina. Estaba tan enamorado que decidí que quería trabajar con la comida como carrera. Los postres eran mis favoritos, especialmente los hermosos pasteles decorados que veía en las revistas. Me imaginé que era la combinación perfecta de creatividad y ciencia, de abandono y precisión, ¡y lo es! Puedes trabajar tanto con la cabeza como con las manos.

LTK: Flour Girl de Jeri Gottlieb tiene la reputación de ser moderna y genial. ¿Qué lo hace diferente?

JG: Tenemos un estilo único, adoptado y modificado de mi primer empleador en el negocio de los pasteles. También decoró sus pasteles con galletas recortadas decoradas. Me gustan las presentaciones llamativas y con mucho color, y me gusta que los pasteles sean altos, lo que los convierte en un divertido centro de mesa. Así que comencé a tratar de hacer mis pasteles más tridimensionales, donde las galletas decoradas literalmente saltan del pastel. También me gusta el sentido del humor sobre los pasteles:están destinados a ser ingeniosos y divertidos.

Conceptos básicos del pastel de cumpleaños para niños

LTK: Tienes una gran variedad de sabores de pasteles. Para fiestas infantiles, ¿recomiendas ceñirte a lo básico?

JG: Recomiendo seguir con lo básico. (¡La variedad de sabores es realmente para mi beneficio, para mantenerlo interesante y probar cosas nuevas!) En su mayor parte, mis clientes ya han descubierto por sí mismos que es mejor mantenerlo simple y me lo han enseñado. Por lo general, hay muchos gustos para complacer y, como anfitrión, eso es lo que intentas hacer. Mi combinación favorita es el clásico bizcocho amarillo dorado relleno con buttercream de chocolate y glaseado con buttercream de vainilla. Igualmente popular es el pastel de chocolate de la comida del diablo relleno y glaseado con crema de mantequilla de vainilla. Cualquiera de estos complace a la multitud.

LTK: ¿Cuáles son los estilos más populares en pasteles para niños en este momento?

JG: Hay ciertos clásicos perdurables cuando se trata de fiestas infantiles. Hemos hecho varios pasteles temáticos de corral, pasteles adornados con flores y mariposas (para niñas), así como nuestro clásico, un pastel cubierto con galletas cortadas para parecerse a globos y velas de cumpleaños. También hemos hecho tartas inspiradas en la invitación a la fiesta infantil. Lo que es un hecho, también, es cuán creativas pueden ser las mamás con las que he trabajado. Suelen tener las mejores ideas.

LTK: ¿Recibes muchas solicitudes de tortas de personajes?

JG: Si. Los dos más populares son Elmo y Dora.

Haz que las magdalenas sean especiales

LTK: ¿Los cupcakes son populares para las fiestas de cumpleaños de los niños?

JG: Sí, son muy populares, especialmente por su conveniencia.

LTK: ¿Cómo haces que los cupcakes sean emocionantes?

JG: Cubrimos nuestros cupcakes con una galleta recortada decorada a mano que refleja el tema de la fiesta. Muchas veces, para que realmente se destaquen, las galletas se hornean con un palito de piruleta y luego se adhieren a las magdalenas, creando una decoración única. De esa manera, los niños obtienen dos postres divertidos, una galleta y un pastelito.

Consejos para padres

LTK: ¿Qué es lo más importante que los padres deben recordar al tratar de hacer sus propios pasteles para fiestas?

JG: ¡Acabo de hacer el pastel de mi hijo para su primer cumpleaños y no estoy seguro de que lo vuelva a hacer! Siempre hay algo inesperado con lo que lidiar al hospedar (así como todo el trabajo). También es una empresa enorme hornear el pastel. Dicho esto, es posible, especialmente si tu fiesta es íntima. Y ciertamente hace que el pastel sea aún más especial si viene de tus propias manos, solo requiere una planificación militar.

La clave es trabajar por delante. Si su fiesta es un sábado, por ejemplo, programe su pastel con una semana de anticipación. Haz un bosquejo, determina qué suministros necesitarás para decorarlo, colócalo en niveles, si ese es el caso, y preséntalo. Compre sus provisiones y comestibles el fin de semana anterior. Hornee y congele las capas de pastel el lunes. Si está haciendo galletas recortadas como las que hago, haga, extienda y congele la masa en láminas el martes. Prepare y congele su glaseado y relleno el miércoles. Jueves, corta y decora tus galletas. Viernes, si ha hecho galletitas, envuélvalas y póngalas en las bolsitas. Luego reserva una buena parte del día para terminar tu pastel. Trate de evitar quedarse tarde en la noche (o temprano en el pánico) para decorar:estará estresado y, como resultado, será propenso a cometer errores evitables. Da un poco de miedo dejar tanto para el día anterior, pero cuando se trata de pasteles, es mejor no dejarlos sentados por mucho tiempo, ocupando el espacio principal del refrigerador o simplemente dejándolos en peligro. También está el factor de frescura. Es un poco como caminar sobre la cuerda floja.

LTK: ¿Algún otro consejo para los padres que quieren hacerlo ellos mismos?

JG: En primer lugar, debe ser divertido. Después de todo, este es un gesto de amor para su hijo, y los sentimientos de no ser lo suficientemente talentoso, artístico o creativo no deberían abrumarlo de ninguna manera. Esto significa mantenerlo simple y no esperar o incluso desear la perfección. (Glaseados de crema de mantequilla, fondant enrollado, glaseado real:¡simplemente desafían la perfección incluso para los profesionales!) Haga un bosquejo del pastel que le gustaría crear, pero utilícelo como una guía, no como una regla, y no tenga miedo de ser creativo a medida que avanza. Eso es definitivamente parte del proceso. Además, como se indicó anteriormente, planifique lo mejor que pueda para poder trabajar a un ritmo cómodo y sentirse bien de que no está bajo presión. También puede optar por trabajar de tal manera que resalte sus fortalezas particulares. Si eres un panadero increíble, sé creativo con los sabores de las delicias que estás horneando, haz todo lo posible con los mejores ingredientes y pon todo tu amor y trabajo duro en el postre en sí, luego mantén la decoración súper simple. (Tal vez use flores frescas orgánicas para terminarlo). Si usted es un panadero principiante, ¡no hay vergüenza en una mezcla de buena calidad! No te vuelvas loco aquí, pon a tu amor a hacer un esfuerzo adicional con la decoración. Un libro de decoración de pasteles también puede ser útil, pero asegúrese de leer primero las instrucciones del proyecto y lea de manera crítica. Lo que es fácil para un profesional que trabaja con el material todos los días puede llevar mucho tiempo para una mamá ocupada. Elija un proyecto que se ajuste a su horario y a sus talentos.

Equipo necesario

LTK: ¿Qué equipo es necesario?

JG: Si planea hacer un pastel al año o está considerando la decoración de pasteles como un pasatiempo serio, hay algunos equipos seleccionados que son necesarios para que su experiencia con la decoración sea factible. El primero es un plato giratorio para pasteles, que simplemente hace posible glasear un pastel de manera ordenada. La segunda son unas cuantas espátulas desplazadas, una pequeña y otra mediana. ¡Sin cuchillos para mantequilla ni espátulas de goma para tus creaciones! Y, por último, necesitará algunos consejos de decoración (el tipo depende de usted, pero puede obtener un kit de inicio en cualquier tienda de manualidades) y, lo que es más importante, mangas pasteleras (el tamaño de 12 "es el más versátil). Yo prefiero las bolsas de plástico desechables, por lo que la limpieza no requiere mucho tiempo. Y, por favor, no intente usar una bolsa Ziploc en lugar de una manga pastelera, a pesar de este consejo de decoración que se repite a menudo:terminará tirando ¡ese nuevo plato giratorio para pasteles y espátulas compensadas brillantes por la ventana!

Ponerse en contacto con Jeri

Jeri Gottlieb ha lanzado una nueva empresa, Flour Patch Bakery, que está ubicada en Montclair, Nueva Jersey, pero ofrece entregas en Manhattan.


(Última actualización: 2022-12-21 )