Encontrar el método definitivo para limpiar sartenes y utensilios de hierro fundido genera debates apasionados en las cocinas. Según expertos como Ashley L. Jones, autora de Modern Cast Iron: The Complete Guide to Selecting, Seasoning, Cooking, and More ($22, Amazon), las recomendaciones tradicionales evitaban el jabón por su agresividad pasada, pero los detergentes modernos son seguros.
Jones explica a FIRST: "Nuestras abuelas nos dijeron que nunca usáramos jabón, ya que contenía lejía que destruía el curado. Hoy, el jabón suave es ideal, especialmente tras cocinar platos grasos como camarones alfredo".
Sigue estos consejos probados para mantener tu hierro fundido en perfectas condiciones.
Cómo limpiar una sartén de hierro fundido
Jones recomienda actuar rápido: usa un raspador de policarbonato Lodge ($1.95, Lodge) o cepillo para fregar ($6.95, Lodge). Los depuradores de chainmail como The Ringer ($21.99, Amazon) son ideales para residuos pegados. Limpia con toallas de papel y aceite caliente usando pinzas para evitar quemaduras.
Si persisten restos, vierte agua tibia (nunca fría, para evitar grietas), caliéntala en la estufa y afloja. Seca completamente antes de guardar.
Cómo limpiar hierro fundido con sal
Expertos de Food52 sugieren sal gruesa (kosher o marina, 1-2 cucharaditas) en la sartén caliente. Frota con toalla de papel y desecha residuos. Es efectivo y evita jabón.
¿Se puede lavar hierro fundido con jabón?
Lodge Cast Iron, líder en EE.UU., confirma que un chorrito de jabón es seguro. Usa cepillo o raspador. Seca inmediatamente: "Un hierro húmedo se oxida overnight", advierte Jones. Vuelve a la estufa a fuego medio, aplica aceite (1 cucharadita), frota y limpia exceso.
Cómo eliminar el óxido del hierro fundido
Para óxido ligero, usa lana de acero (Jeffrey B. Rogers). Para intenso, remoja en solución 1:1 de vinagre blanco y agua (ej. 1 galón cada uno) por 30 minutos, frota y seca. Resazona después.