Cuando se trata de cocinar, puedo ser realmente terrible para mantener algunas de mis herramientas y electrodomésticos de cocina en óptimas condiciones, incluido mi juego de cuchillos. Sé que probablemente debería trabajar en ellos cada dos semanas después del uso diario, pero a menudo no lo hago, y tampoco tengo un afilador de cuchillos real. Afortunadamente, hay un truco rápido para afilar cuchillos en muy poco tiempo, y todo lo que requiere es una taza de cerámica vieja.
Un dato interesante:resulta que los cuchillos desafilados suelen ser más peligrosos de usar que los cuchillos más afilados, porque tendemos a aplicar más presión cuando los usamos y tenemos menos control sobre lo que hace el cuchillo si la hoja no recibe el mantenimiento adecuado. Eso significa que hay más margen para el error y para los accidentes. En otras palabras, si antes no intentabas afilar tus cuchillos con regularidad, ahora es el momento de empezar.
Este consejo viene de J. Kenji López-Alt, y me sorprendió lo fácil que es. Todo lo que tienes que hacer es tomar tu taza de café de cerámica y darle la vuelta. La mayoría de las tazas antiguas tendrán un borde áspero en la parte inferior donde no hay pintura, así que asegúrate de usar esa parte para este truco. Tome su taza y pase la hoja del cuchillo rápidamente durante aproximadamente 15 a 20 segundos. ¡Solo ten cuidado de mirar esos dedos, y eso es todo!
Siendo la reina del té que soy, tengo camino demasiadas tazas en la parte trasera de muchos gabinetes, y estaba más que feliz de darle un buen uso a una de mis más viejas.