Simplemente no sería una celebración tradicional del fin de semana de Pascua sin bollos cruzados calientes, ¿verdad? Claro, hay otros elementos imprescindibles para estas vacaciones de primavera:canastas, el conejito de Pascua, bonitos vestidos en colores pastel, incluso dulces populares como gominolas, huevos de Cadbury y Peeps. Pero los panecillos cruzados calientes son algo especial:una delicia clásica y tradicional que no pide atención, pero que de alguna manera se las arregla para completar su festín navideño.
De hecho, algunos (y nos incluimos en este grupo) podrían decir que son imprescindibles, especialmente el Viernes Santo. ¿Pero por qué?
¿Cómo se hacen los bollos cruzados calientes?
La mayoría de las recetas fáciles de hot cross bun (esta es nuestra favorita) requieren harina, huevos, levadura, azúcar, mantequilla, leche en polvo, canela, nuez moscada y grosellas secas (las pasas, las pasas doradas y otras frutas secas, como los albaricoques, son a veces se utiliza un sustituto). A veces se agregan otros condimentos, como clavo, jugo de limón, jugo de frutas o incluso ron.
Por lo general, la fruta y los ingredientes de la masa se amasan juntos (usando una batidora eléctrica, una panificadora oa mano) hasta que la masa esté suave y elástica. Luego, la masa debe reposar, tapada, para subir durante una hora, tapada.
La masa se hinchará y aumentará de tamaño. A partir de ahí, la masa se divide en pequeños trozos del tamaño de una bola; una cucharada colmada de panecillos (alrededor de 1/3 de taza) hace la porción correcta.
A las bolas (bollos) se les da otra oportunidad de crecer, se untan con mantequilla y huevo y se hornean en el horno, generalmente a unos 375 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Una vez frío, se colocan cruces de glaseado (o masa) encima de cada bollo.
¿Dónde se originaron?
En cuanto a dónde comenzó la tradición del panecillo cruzado caliente, la Catedral de St. Albans en Hertfordshire, Inglaterra, ofrece una teoría convincente. Según la leyenda popular, se dice que el bollo cruzado caliente se originó en St. Albans, donde el hermano Thomas Rocliffe, un monje del siglo XIV en la abadía de St. Albans, desarrolló una receta original para los bollos y los distribuyó a los lugareños pobres y hambrientos. el Viernes Santo, a partir de 1361.
¿Por qué comerlos el Viernes Santo?
Los bollos cruzados calientes se comen tradicionalmente el Viernes Santo en las Islas Británicas, Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y algunas partes de las Américas. Los bollos marcan el final de los 40 días de Cuaresma.
La cruz en la parte superior del bollo de cruz caliente representa la crucifixión de Jesús y está destinada a recordar a los cristianos la cruz en la que mataron a Jesús. En los Estados Unidos, esta cruz se hace típicamente con glaseado azucarado; en algunas partes de Europa, la cruz se hace cortando la masa con un cuchillo o colocando tiras de masa en la parte superior del bollo.
Hay más en la historia de lo que representan los bollos cruzados calientes. Las especias dentro de los panes cruzados calientes, generalmente nuez moscada, canela y clavo, simbolizan las especias que se usaron para embalsamar a Jesús en su entierro.
¿Son saludables?
Los bollos cruzados calientes, dulces y ricos no son el refrigerio más saludable que encontrará en un brunch de Pascua. Desde el pan con mantequilla hasta la fruta confitada, las especias calientes y el glaseado, los bollos cruzados calientes son más como pasteles en miniatura, y cada uno le costará entre 150 y 300 calorías, según el tamaño del bollo y los ingredientes exactos que se usen para crearlo (¿Y quién puede detenerse en un solo panecillo cruzado caliente? ¡Ciertamente nosotros no!)
Los bollos cruzados calientes generalmente están cargados de carbohidratos refinados, azúcar y grasas saturadas, por lo que estas golosinas de Pascua no son el sueño de una persona que hace dieta. Sin embargo, eso no significa que tengas que sacrificar disfrutar de este dulce tradicional de Viernes Santo o Semana Santa.
La forma más saludable de comer panecillos cruzados calientes es ceñirse a porciones pequeñas:¡trate de detenerse en un panecillo! - Ten cuidado con la mantequilla y el glaseado. Los cocineros también pueden intentar usar uno o dos ingredientes de frutas (piense en grosellas secas, albaricoques secos o pasas) en lugar de rellenos más decadentes como chispas de chocolate, Nutella, mantequilla extra, suero de leche o azúcar moreno.
¿Los hot cross buns son seguros para los perros?
Aunque algunos tipos de pan son generalmente seguros para que los consuma su amado perro, la cuestión de si los bollos cruzados calientes son seguros para los perros es complicada. En general, la respuesta es no, y eso se debe a algunos de los ingredientes de las recetas típicas de hot cross buns.
“Los panecillos cruzados calientes en particular pueden ser extremadamente peligrosos para las mascotas”, dijo a Metro.co.uk Jennifer Dean, nutricionista animal de la marca de alimentos para mascotas Webbox Natural. “Las pasas y sultanas que se encuentran en los bocadillos pueden causar insuficiencia renal repentina en perros y gatos. Las razones precisas por las que aún no están claras, pero hay un agente tóxico en la fruta que también puede provocar diarrea, vómitos y letargo extremo".
¿Otro ingrediente caliente del bollo cruzado que puede causarle problemas a tu perro? Nuez moscada.
“Algunos panecillos cruzados calientes también contienen mucha nuez moscada. Desafortunadamente, esa especia contiene un compuesto llamado miristicina, que puede envenenar a los perros si se consume en grandes cantidades, como podría suceder si su mascota asaltara sus productos horneados”, dijo Dean. “En casos extremos, los perros pueden experimentar alucinaciones, aumento del ritmo cardíaco y de la presión arterial, boca seca, dolor abdominal e incluso convulsiones”.