Hacer un pastel de cumpleaños para niños puede ser abrumador para muchos padres. En LoveToKnow Kids, consultamos a la galardonada diseñadora de pasteles Jeri Gottlieb, de Flour Girl, con formación en el Instituto Culinario Francés y reconocida por New York Magazine como la mejor en pasteles de cumpleaños.
Conoce a Jeri Gottlieb y Flour Girl
LoveToKnow (LTK): Cuéntanos sobre tu trayectoria. ¿Cómo te convertiste en decoradora de pasteles?
Jeri Gottlieb (JG): Mi esposo me regaló clases de cocina por mi cumpleaños. Me apasioné tanto que decidí dedicarme a la gastronomía. Los postres, especialmente los pasteles decorados de las revistas, combinan creatividad y ciencia, precisión y libertad. ¡Es perfecto para trabajar con la mente y las manos!
LTK: Flour Girl se destaca por su estilo moderno y único. ¿Qué la diferencia?
JG: Adopté y adapté técnicas de mi primer empleador, como decorar con galletas recortadas. Apuesto por presentaciones coloridas, altas y tridimensionales, con galletas que 'saltan' del pastel. Me encanta añadir humor: los pasteles deben ser ingeniosos y divertidos.
Fundamentos de pasteles de cumpleaños para niños
LTK: Ofreces variedad de sabores. ¿Recomiendas lo básico para fiestas infantiles?
JG: Sí, mantén lo simple para complacer a todos. Mi favorita: bizcocho amarillo dorado con buttercream de chocolate por dentro y vainilla por fuera. O pastel de chocolate 'diablo' con buttercream de vainilla. ¡Siempre triunfan!
LTK: ¿Cuáles son los estilos más populares ahora?
JG: Clásicos como temas de corral, flores y mariposas para niñas, o galletas simulando globos y velas. También inspirados en invitaciones. Las mamás tienen ideas geniales.
LTK: ¿Muchas solicitudes de personajes?
JG: Sí, Elmo y Dora lideran.
Haz que las magdalenas sean inolvidables
LTK: ¿Son populares los cupcakes en cumpleaños infantiles?
JG: Muy, por su comodidad.
LTK: ¿Cómo hacerlos emocionantes?
JG: Los cubro con galletas recortadas a mano temáticas. A veces con palitos de piruleta para que destaquen. Así, los niños disfrutan doble postre: galleta y cupcake.
Consejos prácticos para padres
LTK: ¿Qué deben recordar los padres al hacer sus propios pasteles?
JG: ¡Acabo de hacer el de mi hijo y dudo repetirlo! Organizar una fiesta ya es mucho. Hornear suma estrés, pero es posible para eventos íntimos. Planifica con precisión militar.
Trabaja con antelación: para un sábado, bosqueja una semana antes, compra el fin de semana previo. Hornea y congela capas el lunes; masa de galletas el martes; rellenos el miércoles; decora galletas el jueves; arma el viernes. Evita la noche anterior por estrés y frescura.
LTK: ¿Más tips?
JG: Diviértete: es un regalo de amor. Mantén simple, no busques perfección (¡ni pros la logran siempre!). Usa bocetos como guía, sé creativo. Destaca tus fortalezas: si horneas bien, innova sabores; si no, simplifica y enfócate en decoración. Libros ayudan, pero elige proyectos realistas.
Equipo esencial
LTK: ¿Qué herramientas necesitas?
JG: Plato giratorio, espátulas offset (pequeña y mediana), boquillas y mangas pasteleras (12" ideales, desechables). ¡Olvídate de Ziploc: arruina todo!
Contacto con Jeri
Jeri Gottlieb ahora dirige Flour Patch Bakery en Montclair, Nueva Jersey, con entregas a Manhattan.