Durante 40 años, siempre ha existido un servicio para cualquier persona que necesite ayuda para el Día de Acción de Gracias:Butterball Turkey Talk Line. El recurso, que comenzó con solo seis personas respondiendo los teléfonos, ha evolucionado durante cuatro décadas para satisfacer las necesidades de una audiencia cada vez mayor. Para celebrar, conversamos con una experta en pavos que nos dio sus consejos para preparar el mejor pavo y cuándo descongelar el ave.
Andrea, supervisora de Butterball Turkey Talk Line, dice que el servicio ha crecido a unas 50 personas listas para responder las preguntas más urgentes. Pero de todas las cosas que les preguntan, Andrea dice que las preguntas sobre descongelar el ave siempre son las más frecuentes. “La gente simplemente no se da cuenta de que un pavo grande tarda mucho en descongelarse en el refrigerador”, dice. “Siempre le decimos a la gente que planifique un día completo de 24 horas por cada cuatro libras”.
Entonces, si tiene un pavo de 20 libras en su congelador en este momento, tardará hasta cinco días en descongelarse por completo. Eso significa que no puede dejarlo para antes del gran día, y es por eso que Andrea y sus colegas llaman a una semana antes del Día de Acción de Gracias el “Día Nacional para Descongelar el Pavo”. Dado que el ave puede durar cuatro días después de descongelarse, comenzar temprano le brinda a la mayoría de las personas el cronograma perfecto para tenerlo listo para el Día de Acción de Gracias. ¡Dirígete a tu congelador ahora si aún no has comenzado!
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No podemos dejar la preparación del Día de Acción de Gracias para el último minuto. Andrea dice que su consejo número uno es que las personas planifiquen con anticipación cuando se trata de descongelar y preparar su pavo. “La gente simplemente no le presta atención a eso. Siempre están pensando en asar, pero no descongelen el pavo”, dice ella. “No querrás tener cristales de hielo y un poco de carne congelada porque terminarás cocinándola por más tiempo. Así que el número uno está planeando descongelarse con anticipación”.
La mayoría de los cocineros ocasionales no invierten en cosas como termómetros para carne, pero es hora de agregar uno a sus suministros de cocina (Cómpralo en Amazon, $15). El práctico dispositivo le garantizará el pavo perfecto. “Ese es tu mejor amigo el Día de Acción de Gracias”, dice sobre el termómetro. “La temperatura adecuada que recomienda Butterball es de 180 grados en el muslo, y eso es para comer de calidad y para la seguridad de los alimentos, y 170 grados en el área de la pechuga. Y luego, si vas a rellenar el pavo, también debes probar el relleno. Son 165 grados para el relleno”.
El paso adicional valdrá la pena:"Asar a esas temperaturas perfectas le dará ese pavo húmedo y jugoso", dice Andrea.