Las manzanas son una fruta ideal para introducir en la dieta de los bebés: dulces, fáciles de combinar con cereales y ricas en fibra y vitamina C. Descubre cómo preparar un puré casero saludable y seguro paso a paso.
Paso 1: Selecciona y compra una manzana fresca
En otoño, las manzanas frescas abundan, son económicas y están en su punto óptimo de crujiente y jugosidad. Elige frutas firmes, sin magulladuras. Evita las que cedan al presionarse, ya que resultan harinosas. Como parte de la "docena sucia" (alimentos con más residuos de pesticidas), opta por variedades orgánicas. Prefiere manzanas dulces y suaves como Red Delicious o Gala; evita las ácidas como Granny Smith. Una manzana mediana rinde unas 140 g de puré.
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Paso 2: Lava y pela la manzana
Lava la manzana en una mezcla de tres partes de agua y una de vinagre blanco para eliminar bacterias. Enjuaga con agua fría corriente, seca y pela. Usa un pelador de verduras con movimientos circulares; si no tienes, emplea un cuchillo afilado.
Paso 3: Descorazona y pica la manzana
Coloca la manzana pelada con el tallo hacia arriba en una tabla limpia. Corta por la mitad verticalmente. Ahueca el corazón sosteniendo cada mitad en la palma y cortando superficialmente con un cuchillo pelador. Pica en trozos pequeños.
Paso 4: Cocina la manzana
Haz hervir agua en una olla mediana y reduce a simmer (burbujas suaves). Cocina los trozos hasta que estén tiernos, revisando a los 10 minutos para preservar vitaminas y minerales. Escurre y enjuaga con agua fría 3 minutos para detener la cocción.
Paso 5: Haz puré o tritura la manzana
Procesa en licuadora o robot hasta obtener una textura suave, añadiendo agua si es necesario.
Para compota más gruesa (ideal para bebés mayores de 10 meses), machaca con un tenedor o prensapurés.
Paso 6: Sirve la compota de manzana
Versátil y nutritivo, sírvelo solo o mézclalo para variar sabores y texturas. Combina con:
- Patata dulce
- Zanahoria
- Repollo rojo y pasas
- Calabaza moscada
- Calabaza
- Pera
- Melocotón
- Ciruela
- Cerezas
- Fresas
- Plátano
- Carne de vacuno
- Pollo
- Avena
- Yogur griego integral
Paso 7: Refrigera o congela el puré sobrante
Enfría y guarda en recipientes sin BPA: hasta 3 días en nevera o 3 meses congelado. Descongela en la nevera overnight.