Aquí hay una pregunta que inevitablemente haces cada otoño:¿Por qué se agrieta el pastel de calabaza? La respuesta, aunque simple, te hará sentir como un nuevo panadero.
Ahora que llegaron las vacaciones, probablemente esté preocupado porque su pastel de calabaza se agriete como lo hizo el año pasado (y el año anterior). ¡Haz que hoy dejes atrás tus preocupaciones sobre el pastel de calabaza y aprende cómo hacer que tu pastel quede sin arrugas! ¿Cuál es el secreto, preguntas? Tiempo:un poco de gestión del tiempo puede ayudar sorprendentemente, especialmente cuando se trata de hornear.
Los dos factores principales que contribuyen a que el pastel de calabaza se agriete son hornear demasiado el pastel o enfriarlo demasiado rápido. El pastel de calabaza contiene huevos, que es lo que hace que el relleno sea espeso y delicioso. A medida que los huevos se calientan, se coagulan, transformando lo que antes era un líquido espeso en un relleno cremoso y semisólido.
Los huevos generalmente comienzan a solidificarse a los 160 grados Fahrenheit. Sin embargo, cuanto más tiempo se cocinan, más se aprietan, lo que significa que esas grietas en el pastel son el resultado de huevos demasiado cocidos. Probablemente notarás grietas que se forman alrededor del borde del pastel primero, y esto se debe a que esa área se cocina más rápido que el interior.
Es importante recordar que el hecho de que haya sacado el pastel del horno no significa que dejó de hornearse. Esto se debe a que el calor residual del relleno continuará cocinando los huevos, lo que finalmente romperá el pastel.
¿Entonces, Qué haces? Es simple, realmente:Sácalo del horno antes de que creas que está listo. ¿No está impresionado con esta solución? Si todavía se pregunta cómo hornear pastel de calabaza sin romperlo, aquí hay algunas medidas de precaución infalibles que puede tomar para mantener su pastel de calabaza limpio y prístino.
1. Sea exigente con su receta de pastel de calabaza.
No todas las recetas de pastel de calabaza son iguales, así que no empieces a improvisar cualquiera que encuentres en el último minuto. Una vez que lo haga, seleccione la receta que desea usar y sígala al pie de la letra. Después de todo, lo más probable es que la receta haya sido publicada por un chef o cocinero experimentado que la haya desarrollado con mucho cuidado. Los mejores panaderos suelen probar sus recetas una y otra vez antes de presentarlas al mundo, lo que significa que si su receta sugiere sacar el pastel después de 45 minutos, debe hacerlo (sí, incluso si cree que debe permanecer allí por unos minutos más. Recuerda que se seguirá cocinando incluso una vez fuera del horno.
Sin embargo, debe tener un poco más de cuidado si está siguiendo una receta que le dio un amigo o familiar. Es probable que el horno de su casa sea muy diferente al que usaron para hacer el pastel originalmente. Si se ve crudo, no dude en volver a meterlo en el horno hasta que se sienta seguro sirviéndolo a sus seres queridos sin correr el riesgo de una intoxicación alimentaria. Aquí le mostramos cómo saber cuándo está listo un pastel de calabaza:perfore el centro con un cuchillo o un palillo y vea si sale limpio. También puedes sacudirlo un poco para ver si todavía se mueve demasiado.
2. No pongas tu pastel en el horno demasiado pronto.
Este paso puede sonar demasiado obvio, pero aún así es muy fácil juzgar mal. Desea asegurarse de que su horno esté completamente precalentado a la temperatura precisa que figura en su receta antes de empujar su pastel allí. Incluso si está utilizando la receta más increíble (o una heredada por generaciones de su familia), no funcionará tan bien si su horno está un poco más frío de lo que debería. Piense en su pastel de calabaza como los ricitos de oro de su preparación para el Día de Acción de Gracias:todo tiene que salir perfecto.
Una manera fácil de asegurarse de que no está sobrecalentando o subcalentando su pastel es comprar un termómetro de horno independiente ($ 5.49, Amazon) en lugar de confiar en el número en la pantalla de su horno. El práctico aparato de cocina también será una herramienta útil para sus comidas fuera de la gran celebración del Día de Acción de Gracias, pero lo agradecerá especialmente cuando impresione a su familia con un pastel perfectamente suave. Si todo va bien, no habrá necesidad de cubrir un pastel demasiado cocido y agrietado con cucharadas de crema batida, aunque de todos modos no lo culparíamos por agregar algunas cucharadas encima.
3. Intenta hornear tu pastel en una rejilla inferior del horno.
Todos queremos una corteza bien dorada, pero a veces esa masa dorada significa que accidentalmente cocinaste demasiado el pastel, lo que, nuevamente, hará que se agriete y arruine todo el arduo trabajo que has hecho. La mayoría de los hornos tienden a estar más calientes en la parte superior, por lo que debe intentar colocar su pastel hacia el fondo del horno en una de las rejillas inferiores para obtener una obra maestra horneada de manera uniforme. También debe tener esto en cuenta para sus otros platos a lo largo del día. Por ejemplo, si deseas dorar la parte superior de una cacerola antes de poner el pastel en el horno, coloca el plato en la rejilla superior para obtener una corteza agradable y crujiente.
Por supuesto, su horno puede ser completamente diferente, lo que significa que este consejo se invertiría. Asegúrese de mirar de cerca antes de comenzar a prepararse para el gran día para tener una mejor idea de dónde deben colocarse su pastel y otros platos. Puede pensar que ya está al tanto de todas las peculiaridades que le gusta lanzar a su horno, pero no quiere una bola curva mientras sus suegros están sentados en el sofá y tienen más hambre por segundos.
¿Cuánto dura el pastel de calabaza?
Ahora que sabe cómo evitar un pastel de calabaza agrietado, probablemente se esté preguntando:“¿Cuánto tiempo puede dejar el pastel de calabaza? ¿Refrigeras el pastel de calabaza? La segunda pregunta es la más fácil de responder:sí, debe poner cualquier pastel sobrante en su refrigerador para evitar que crezca moho asqueroso. Después de todo, contiene lácteos y huevos.