El pavo es el protagonista indiscutible de la cena de Acción de Gracias, pero cocinarlo perfectamente puede ser un desafío. Como bien sabe cualquier cocinero casero, el riesgo de dejarlo crudo o secarlo en el horno es constante. Alex Guarnaschelli, estrella de Food Network, comparte un truco sencillo y efectivo: usa gasa empapada en mantequilla.
Guarnaschelli reveló este método en su Instagram. Empapa una gasa en mantequilla derretida y cúbrele el pavo por completo. Esto previene que se queme o se seque, mientras la mantequilla añade humedad y sabor extra. La gasa atrapa la humedad, garantizando un resultado jugoso.
No requiere experiencia adicional. Cubre el pavo con la gasa, précalienta el horno a 230°C (450°F) y asa 15 minutos. Baja a 175°C (350°F) y cocina 12 minutos por libra (por ejemplo, 120 minutos para 4,5 kg). Tras unas 2 horas, retira la gasa y termina de cocer como de costumbre. ¡Listo! El pavo quedará uniformemente cocido, sabroso, con piel crujiente y carne tierna.
Para verificar que está listo, mide la temperatura interna del muslo: debe alcanzar 71-74°C (160-165°F).
En su publicación, Guarnaschelli también incluye una receta completa de relleno de pavo. Prueba esta técnica experta para impresionar en tu cena de Acción de Gracias.