El pavo es la joya de la corona de la cena de Acción de Gracias, pero como cualquier cocinero casero sabe, puede ser extremadamente complicado trabajar con él. Corres el riesgo de no calentar la carne por completo o terminas asándola por mucho tiempo y secándola en el proceso. La estrella de Food Network, Alex Guarnaschelli, conoce muy bien esta lucha, pero ha encontrado una manera de evitar ambas trampas:simplemente agregue gasa.
Guarnaschelli compartió este sencillo truco recientemente en su Instagram, y no puedo creer que no lo haya pensado antes. Empapa una estopilla en mantequilla derretida y aplica una capa en toda la superficie exterior del ave para evitar que se queme y se seque cuando está en el horno. La mantequilla agrega una capa adicional de hidratación (¡y sabor!), y la gasa envuelve aún más al ave para atrapar más humedad.
Además, no se necesita tiempo ni conocimientos para incluirlo. Una vez que ha empapado la gasa en mantequilla y la ha puesto sobre todo el pavo, Guarnaschelli coloca la sartén en un horno precalentado a 450 grados Fahrenheit y asa la carne durante 15 minutos. Después de ese punto, baja la temperatura del horno a 350 Fahrenheit y deja el pavo a esa temperatura por el equivalente a unos 12 minutos por libra de ave. (Por ejemplo, un corte de 10 libras equivaldría a 120 minutos en el horno). Después de aproximadamente dos horas, quita la estopilla de la parte superior y regresa el pavo al horno. En tu caso, puedes volver a cocinarlo como lo harías normalmente. ¡Eso es todo! La gasa ha cumplido con su deber, y ese ave está en camino de ser cocinada de manera uniforme, increíblemente sabrosa y crujiente pero tierna.
¿Cómo sabes cuando el pavo está listo? La carne del muslo debe tener una temperatura interna de alrededor de 160 a 165 grados Fahrenheit. Después de eso, estarás listo para comer.
Guarnaschelli también incluyó una receta completa de relleno de pavo en su publicación, por lo que si está buscando una nueva versión para probar que difiera de su tarifa habitual, ¡la suya es definitivamente una para probar! Ahora toma una estopilla, derrite la mantequilla, cocina tu pavo y prepárate para morder ese corte de carne perfecto.