¿Cuál es tu galleta navideña favorita? Si bien es posible que te guste el pan de jengibre o las galletas de azúcar glaseadas, siempre he sido fanático de las clásicas flores de mantequilla de maní. No hay nada mejor que la mezcla de mantequilla de maní y chocolate, ¡y aplastar esos besos de Hershey en las galletas calientes es tan satisfactorio! Sin embargo, si está buscando un toque más saludable, tenemos la receta perfecta:flores de miel de Manuka.
Según Frances Largeman-Roth, RDN, autora de best-sellers y creadora de recetas, estas galletas son lo mejor de ambos mundos:saludables y delicioso. Para reducir la cantidad de grasas trans y colesterol y aumentar la fibra, utiliza ingredientes no lácteos y harina de trigo, lo que hace que estas galletas sean aptas para veganos y sin lácteos. “Me encanta esta receta porque tiene todos los sabores y sensaciones de la galleta navideña original”, dice ella. "Es mucho mejor para ti".
Los beneficios para la salud de usar miel de manuka para hornear
“Adoro la miel de manuka y mi marca favorita es Comvita, de Nueva Zelanda”, dice Largeman-Roth. “Manuka es un ingrediente especial porque proporciona beneficios antibióticos y aporta una profundidad de sabor a las recetas. Siempre me sorprende cómo un poco de manuka realza el sabor de todo lo que le agrego. Y una cucharada siempre es agradable en una taza de té”.
Frances usa Miel de Manuka UMF 5+ de Comvita (comprar en Comvita, $ 23.99) en sus galletas por su textura suave como la seda. Como señaló la compañía, "UMF 5+" indica que la miel está certificada por Unique Manuka Factor (UMF) Honey Association, lo que demuestra que la miel proviene solo de flores de manuka en Nueva Zelanda.
¿Te preguntas sobre los beneficios para la salud? Un estudio publicado en AIMS Microbiology en 2018 descubrió que la miel de manuka certificada tiene propiedades medicinales y es muy eficaz para combatir una amplia gama de patógenos (bacterias, virus y otros microorganismos que causan enfermedades). ¿Qué mejor época del año para darle un empujón a tu inmunidad?
Probando la receta de Frances para las flores de miel de Manuka
Cuando vi cómo quedaron las flores de miel de manuka de Frances, supe que tenía que probarlas. Su receta original requiere:
- 1 barra de mantequilla vegetal, suavizada
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural cremosa
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de Comvita Miel de Manuka
- sustituto de huevo equivalente a 1 huevo, como Bob's Red Mill (comprar en Amazon, $4,39)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de azúcar, para rebozar
- 15 besos o chips de chocolate veganos grandes
Estas son sus instrucciones:
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Usando una batidora de mano eléctrica, bata la mantequilla en un tazón mediano. Agregue la mantequilla de maní, el azúcar moreno, la miel de manuka, el sustituto de huevo y el extracto de vainilla, usando la batidora.
- En un recipiente aparte, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y combine.
- Reúna la masa, forme una bola, envuélvala en plástico y refrigere durante 20-30 minutos, hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
- Coloca 1/2 taza de azúcar en un tazón pequeño. Use una bola de helado pequeña para sacar aproximadamente 1 cucharada de masa. Forme una bola con cada cucharada y pásela por el azúcar. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino o Silpat.
- Hornee durante 9 a 10 minutos, hasta que se agriete por encima. Retire del horno y presione besos o papas fritas en el centro de la galleta.
Como panadero aficionado, me complació ver lo simple que era la receta. Sin embargo, no tenía muchos de los ingredientes que requiere, ¡así que se convirtió en una ciudad de sustitución! Pensando que los ingredientes lácteos tradicionales funcionarían igual de bien, usé mantequilla y huevo reales. También usé mantequilla de maní con trozos porque era todo lo que tenía, y UMF 10+ Manuka Honey de Comvita (comprar en Comvita, $34.99) en lugar de UMF 5+.
Lo mezclé todo en una batidora de pie, lo que facilitó las cosas. La miel de manuka y la mantequilla de maní se combinaron para hacer que la cocina fuera increíblemente fragante. (Y el UMF 10+ fue igual de suave y funcionó bien en la receta). Cuando saqué las galletas del horno, los miembros de la familia entraban y salían de la cocina preguntando cuándo podían probar una.
Como no tenía besos de Hershey, volví a improvisar con unos trocitos de una barra de chocolate Ghirardelli. Es posible que mis galletas no se vieran tan estéticamente agradables como las de Largeman-Roth, pero eran suaves y deliciosas.
Mi parte favorita de esta receta fue su simplicidad. Si lo volviera a hacer, planearía usar mantequilla de maní suave para crear una masa más cohesiva. Sin embargo, probablemente me apegaría a los ingredientes lácteos tradicionales, porque no me importa derrochar en una galleta. Aún así, es maravilloso saber que tengo opciones si viene un invitado que prefiere un postre más saludable y sin lácteos. ¡Estoy tan feliz de tener un nuevo regalo navideño en mi libro de cocina!
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