¿Cuál es tu galleta navideña favorita? Aunque el pan de jengibre o las galletas glaseadas de azúcar son populares, las clásicas flores de mantequilla de maní siempre han sido mis preferidas. La combinación de mantequilla de maní y chocolate, junto con el placer de aplastar los besos de Hershey en las galletas calientes, es incomparable. Si buscas una opción más saludable, prueba estas flores de miel de Manuka.
Según Frances Largeman-Roth, RDN, autora de best-sellers y creadora de recetas, estas galletas combinan lo mejor de ambos mundos: son saludables y deliciosas. Para reducir grasas trans y colesterol, e incrementa la fibra, usa ingredientes no lácteos y harina de trigo integral, convirtiéndolas en veganas y sin lácteos. “Me encanta esta receta porque mantiene todos los sabores y texturas de la original navideña”, explica. “Pero es mucho más saludable”.
Beneficios para la salud de la miel de Manuka en la repostería
“Adoro la miel de Manuka y mi marca favorita es Comvita, de Nueva Zelanda”, dice Largeman-Roth. “Es un ingrediente único por sus propiedades antibióticas y la profundidad de sabor que aporta. Siempre me sorprende cómo realza cualquier receta. Una cucharada en el té es ideal”.
Frances utiliza Miel de Manuka UMF 5+ de Comvita (comprar en Comvita, $23.99) por su textura sedosa. “UMF 5+” certifica, según la Unique Manuka Factor (UMF) Honey Association, que proviene exclusivamente de flores de manuka neozelandesas.
Los beneficios son respaldados por la ciencia: un estudio de 2018 en AIMS Microbiology confirma sus propiedades medicinales contra bacterias, virus y patógenos. Perfecto para fortalecer la inmunidad en invierno.
Prueba la receta de Frances para flores de miel de Manuka
La receta original incluye:
- 1 barra de mantequilla vegetal, suavizada
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural cremosa
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de Miel de Manuka Comvita
- Sustituto de huevo para 1 huevo, como Bob's Red Mill (comprar en Amazon, $4.39)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de azúcar, para rebozar
- 15 besos o chips de chocolate veganos grandes
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
- Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla en un bol mediano. Agrega mantequilla de maní, azúcar morena, miel de Manuka, sustituto de huevo y vainilla.
- En otro bol, mezcla harinas, bicarbonato y sal. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigera 20-30 minutos hasta que esté firme.
- Coloca 1/2 taza de azúcar en un bol pequeño. Forma bolas de 1 cucharada de masa, pásalas por azúcar y colócalas en bandeja con papel pergamino o Silpat.
- Hornea 9-10 minutos hasta que se agrieten. Presiona un beso o chip de chocolate en el centro.
Como panadero aficionado, aprecié su simplicidad. Improvisé con mantequilla real, huevo y mantequilla de maní con trozos, más Miel de Manuka UMF 10+ de Comvita ($34.99). Usé mi batidora de pie; el aroma era irresistible. La familia no podía esperar a probarlas. Sustituí besos de Hershey por trozos de chocolate Ghirardelli: suaves y deliciosas.
Mi favorita por su facilidad. Para mejor cohesión, usaría mantequilla de maní suave. Me quedo con lácteos tradicionales, pero es genial tener la opción vegana para invitados. ¡Un nuevo clásico navideño!
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