Crecieron comiendo pastel de carne, papas y macarrones con queso, pero luego llegaron Julia Child y una gran cantidad de otros chefs y libros de cocina, y las tendencias gastronómicas de los baby boomers tomaron una dirección que sus padres nunca podrían haber imaginado. Una cornucopia de alimentos saludables y deliciosos está disponible y es consumida por los baby boomers, lo que mejora aún más su salud y bienestar general.
Crecimiento de las tendencias alimentarias de los baby boomers
Los Baby Boomers han impulsado las modas desde que eran pequeños, influyendo en todo, desde los juguetes hasta la moda y la música.
Cuando se trata de comida, los Boomers fueron el primer grupo en reconocer que la comida popular en Estados Unidos, ya sea en la mesa del comedor o en un restaurante, era sosa y carente de diversidad. A menudo compensaba estas deficiencias con demasiada grasa, azúcar, sal y colesterol. Vivir más que sus padres y abuelos y recibir una mejor educación nutricional significaba que los Baby Boomers querían ver límites en aspectos tan poco saludables de su alimentación.
El énfasis se desplazó a los alimentos frescos, incluidos los cereales integrales y otros tipos de carne además de la carne de res. El aumento de los mercados de agricultores urbanos y la agricultura apoyada por la comunidad ha sido impulsado, en parte, por el deseo de los Baby Boomers de comprar más alimentos frescos, orgánicos y locales. Este grupo demográfico tiene un ingreso que le permite comprar frutas y verduras que son más caras pero de mejor calidad que las que se encuentran en los principales supermercados.
Restaurantes y Baby Boomers
Los alimentos disponibles para salir a cenar han cambiado considerablemente desde la Segunda Guerra Mundial, y las tendencias alimentarias de los Baby Boomers han afectado considerablemente a los restaurantes.
Incluso en las principales ciudades, la comida de los restaurantes consistía predominantemente en carne con algún tipo de carbohidrato, generalmente papas blancas. La comida italiana era comida sureña más pesada, como espaguetis y albóndigas, y la comida china era principalmente chow mien.
Aunque la inmigración siempre significó que se pudiera encontrar una variedad de comida en Estados Unidos, esta comida diversa solo se encontraba en el vecindario de una población específica y rara vez la frecuentaba alguien que no fuera miembro del grupo inmigrante.
La revolución de los restaurantes comenzó cuando los Baby Boomers aprendieron a cocinar y se interesaron más en otras cocinas y opciones. La proliferación masiva de restaurantes que sirven cocina tradicional francesa, griega, india, tailandesa, afgana y japonesa se debe en parte al interés de los Baby Boomers.
El auge del mercado de agricultores
Las tendencias alimentarias de los Baby Boomers han estimulado el crecimiento y la popularidad de los mercados de agricultores locales. Una vez visitados solo por "gastrónomos" serios y chefs de restaurantes, los mercados verdes eran justo el tipo de cosa que los Baby Boomers anhelaban a medida que se desarrollaba su gusto por más y mejores frutas y verduras, así como quesos, carnes y vinos artesanales.
A medida que chefs como Julia Child ganaron popularidad, se disparó el deseo de explorar el mundo de los productos más allá de la lechuga iceberg. Boomers como la chef y defensora de la comida Alice Waters influyeron aún más en sus pares para comprar productos locales y orgánicos. A los 63 años, la única señal que muestra Waters de desaceleración es en su campaña para la Organización Slow Food, que aboga por los alimentos cultivados localmente y promueve una agricultura que es ecológicamente racional.
No todos los Boomers son tan apasionados y activistas como Waters, pero muchos que son educados y relativamente ricos, y muchos que no lo son, se han dado cuenta del valor de la buena comida fresca y están felices de gastar un poco más de dinero en para conseguirlo, por no hablar de apoyar a los agricultores locales para que los hijos y nietos de todos puedan disfrutar de lo mejor que la naturaleza tiene para ofrecer.
No pases la sal ni el azúcar
Los Baby Boomers crecieron salando sus alimentos ya salados y agregando azúcar a los cereales azucarados. El auge del etiquetado nutricional en los alimentos envasados y las mejoras en la educación nutricional significan que los Boomers y sus hijos están aprendiendo cada vez más a transmitir sal y azúcar adicionales. Esto conducirá a una disminución de las enfermedades relacionadas con la dieta y la cintura. Otra forma en la que los Boomers han iniciado una revolución.