Paso 1: Selecciona y compra brócoli fresco o congelado
Introduce el brócoli en la dieta de tu bebé a partir de los 8-10 meses, ya que su alto contenido en fibra puede ser difícil de digerir para bebés más pequeños y causar gases. Opta por brócoli fresco o congelado. Para el fresco, elige flores compactas y de color verde intenso (tallos verde claro). Su temporada óptima es de octubre a abril, aunque está disponible todo el año. Un manojo mediano rinde unas 225 g de puré.
Paso 2: Lava el brócoli
No es necesario lavar el brócoli congelado. Para el fresco, separa los tallos y cogollos, sumérgelos en agua fría por 2 minutos, enjuaga con agua corriente fría y seca con papel absorbente.
Paso 3: Cocina el brócoli
Hierve agua en una olla mediana, reduce a simmering (burbujas suaves) e introduce el brócoli. Cocina hasta que esté tierno (unos 15 minutos). Escurre, enjuaga con agua fría 3 minutos para detener la cocción y reserva.
Paso 4: Tritura el brócoli en puré
Procesa en licuadora o robot hasta obtener una textura suave. Añade agua si es necesario para la consistencia deseada; para mayor cremosidad, usa leche materna o fórmula. A partir de los 10 meses, cuando el bebé coma con dedos, ofrece floretes pequeños enteros.
Paso 5: Sirve el puré de brócoli
El brócoli combina perfectamente con verduras, granos y proteínas. Prueba mezclándolo con:
- Zanahorias
- Patatas russet
- Batatas y pasas
- Arroz integral
- Lentejas
- Carne de vacuno
- Pollo
- Salmón
- Pasta integral
- Salsa de queso
- Arroz integral y salsa de queso
- Salsa de guisantes y queso
Paso 6: Conserva las sobras de puré
Enfría el puré y guarda en recipientes sin BPA en el frigorífico hasta 3 días. Congela por hasta 3 meses y descongela en el frigorífico durante la noche.
Nota: Consulta siempre a tu pediatra antes de introducir nuevos alimentos, especialmente si hay alergias. Algunos pediatras desaconsejan purés caseros de zanahoria, remolacha o espinacas por su alto contenido en nitratos.
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