La calabaza moscada (butternut squash) destaca por su sabor dulce y nuez, con una textura aterciopelada al asarla. Similar al puré de camote, combina perfectamente con verduras, frutas y carnes. Sigue estos pasos para preparar un puré ideal para bebés.
Paso 1: Selecciona y compra la calabaza moscada
Su temporada óptima va de principios de otoño a invierno. Elige calabazas firmes, sin grietas, magulladuras ni partes blandas. Si optas por calabaza pelada y cortada en paquete, busca un color naranja intenso (más profundo significa mayor madurez y dulzor). Una calabaza de 750 g (1,6 libras) rinde unos 400 g (14 oz) de puré.
Paso 2: Lava y prepara la calabaza moscada
Enjuaga la calabaza bajo agua fría, frotando la piel con un cepillo vegetal para eliminar suciedad. Si usas calabaza pelada y cortada, enjuágala en un colador con agua fría.
Paso 3: Cocina la calabaza moscada
Calabaza entera: Corta por la mitad a lo largo (con piel). Retira las semillas con una cuchara. Coloca en una bandeja engrasada con aceite de oliva y asa a 200 °C (400 °F). Verifica a los 30 minutos si está tierna (fácil de extraer con cuchara); si no, añade 5 minutos más. Retira, extrae la pulpa en un bol y deja enfriar.
Calabaza pelada y cortada: Hierve agua en una olla mediana, añade los trozos y cocina 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
Paso 4: Elabora el puré de calabaza moscada
Procesa la pulpa en licuadora o procesador hasta obtener una textura suave. Añade agua si necesitas ajustar la consistencia. A partir de los 10 meses, cuando el bebé esté listo para finger food, ofrece calabaza cocida en cubitos pequeños.
Paso 5: Sirve el puré de calabaza moscada
Su suavidad la hace perfecta como primer vegetal solo o combinada. Prueba mezclas con:
- Una pizca de canela o nuez moscada
- Pera
- Puré de manzana
- Duraznos (con o sin yogur)
- Arroz
- Lentejas
- Carne de res
- Pollo
- Pavo
- Cerdo
Paso 6: Conserva el puré sobrante
Enfría y guarda en recipientes libres de BPA en el refrigerador hasta 3 días. Congela porciones hasta 3 meses y descongela en el refrigerador durante la noche.