Paso 1: Seleccionar y comprar la calabaza
La calabaza, un favorito nutritivo del otoño rico en betacaroteno, es ideal para la dieta de los bebés. Su sabor suave, similar al de la calabaza tradicional, complementa verduras como el calabacín o las judías verdes, y marida perfectamente con frutas y carnes. Elige una calabaza sin defectos, pesada para su tamaño (1-2 kg). Si compras precortada y pelada, verifica su color naranja intenso. Una calabaza de 1 kg rinde unos 800 g de puré.
Paso 2: Lavar y preparar la calabaza
Enjuaga la calabaza bajo agua fría. Frota la piel con un cepillo para verduras para eliminar suciedad y enjuaga nuevamente. Si usas calabaza precortada, colócala en un colador y lávala con agua fría.
Paso 3: Cocinar la calabaza
Calabaza entera: Corta por la mitad, retira las semillas (guárdalas para tostar o deséchalas). Unta con aceite de oliva, coloca piel abajo en una bandeja con 1 cm de agua. Hornea a 230 ºC hasta que esté tierna (unos 45 min). Extrae la pulpa.
Calabaza cortada: Hierve agua en una olla mediana y cocina los cubos hasta que estén tiernos (15 min). Escurre y enjuaga con agua fría 3 min para detener la cocción.
Paso 4: Hacer el puré de calabaza
Procesa la pulpa cocida en un robot o batidora hasta obtener una textura suave. Añade agua, leche materna o fórmula para ajustar la consistencia. A partir de los 10 meses, ofrece trozos cocidos para alimentación con dedos.
Paso 5: Servir el puré de calabaza
De sabor suave como la calabaza moscada, enriquece con verduras, carnes o frutas. Prueba combinaciones con:
- Una pizca de canela o nuez moscada
- Pera
- Puré de manzana
- Melocotones
- Calabacín
- Brócoli
- Arroz
- Lentejas
- Carne de vacuno
- Pollo
- Pavo
- Cerdo
Paso 6: Refrigerar o congelar el puré sobrante
Enfría y guarda en envases sin BPA: refrigerador hasta 3 días; congelador hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche.
Nota: Consulta siempre a tu pediatra antes de introducir nuevos alimentos, especialmente si hay alergias. Algunos pediatras desaconsejan purés caseros de zanahoria, remolacha o espinacas por altos nitratos en verduras frescas.
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